CUISSON : Frottez tout le contenu du sachet sur un poulet entier de 3 lb ou sur des morceaux de poulet avec la peau et les os. Faites cuire à 400 °F pendant 65 à 70 minutes, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique 180 °F.
REPOS : Laissez reposer le poulet 8 à 10 minutes avant de le découper afin que le jus se répartisse bien. C’est ce qui fait la différence entre un bon poulet et un excellent poulet.
CONSERVEZ LE JUS DE CUISSON : Faites-le réduire pour obtenir une sauce, incorporez-le à une sauce au jus de viande ou mélangez-le à de la mayonnaise pour obtenir la meilleure tartinade pour sandwich que vous préparerez cette semaine.
CUISINEZ UNE FOIS, MANGEZ DEUX FOIS : Émincez les restes pour agrémenter des salades-repas, des roulés, des quesadillas, des gratins ou des pâtes. Ajoutez-les à une soupe. Déposez-les sur des gaufres.
PRÉPAREZ UN BOUILLON : Faites mijoter la carcasse pour obtenir un bouillon riche à base d’os de poulet rôti. La mijoteuse convient également — réglez-la sur « high» pendant 6 à 8 heures.
AU-DELÀ DU POULET : Ce mélange est tout aussi délicieux sur une poitrine de dinde, des cuisses de dinde ou un plat de légumes rôtis.