Voici la version Épicure d’un sandwich de rue au poulet très populaire à New York, appelé « chicken spiedie ». Cette viande grillée en brochette est réputée pour ses saveurs vives de citron et d’herbes aromatiques, qui nécessitent généralement plusieurs heures de marinade. Notre version simplifiée réduit considérablement le temps de préparation et de cuisson, tout en conservant toute sa saveur! Augmentez l’apport en fibres en remplaçant les pains à hot-dog par des petits pains de blé entier.
Ingrédients
1 sachet d’Assaisonnement Poulet de rôtisserie ou d'Assaisonnement Poulet à l’ail et au citron (divisé)
¼ tasse de mayonnaise ou Aïoli à l'ail rôti
1 c. à thé d’eau
1 ½ lb (675 g) poulet désossé, sans peau
2 c. à table d’huile d’olive
6 pains à hot-dog
Preparation
1. Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
2. Mesurer ½ c. à table d’assaisonnement dans un petit bol. Ajouter la mayonnaise et l’eau en brassant. Réserver.
3. Couper le poulet en cubes. Dans un grand bol, mélanger les cubes de poulet avec l’huile et le reste d’assaisonnement. Enfiler sur trois brochettes en métal.
4. Griller le couvercle fermé, de 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Retourner souvent les brochettes pour une cuisson uniforme.
5. Ouvrir et griller les pains, si désiré. Pour servir, retirer la viande des brochettes, puis répartir sur les pains. Arroser de sauce.
Il fait trop froid pour utiliser le barbecue? Vous pouvez quand même déguster cette recette toute l’année! Disposez une grille sur une plaque de cuisson,puis placez les brochettes sur la grille. Faites griller de 4 à 5 minutes par côté, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
Valeur nutritive
Les données nutritionnelles sont affichées par portion.
