Le plan de l’Action de grâce : quoi cuisiner, quoi acheter et quand s’

Le repas de l’Action de grâce comporte beaucoup d’éléments à coordonner. La dinde doit cuire au four, les pommes de terre doivent être servies bien chaudes, la sauce doit être prête et, comme par magie, tous les accompagnements doivent arriver sur la table en même temps.

Le secret? Ce n’est pas d’en faire plus le jour de l’Action de grâce. C’est de faire les bonnes choses avant le grand jour.

À seulement deux semaines de l’Action de grâce, c’est le moment de commencer. Ce menu de cinq recettes sert de 6 à 8 personnes et s’accompagne d’un compte à rebours simple pour vous aider à planifier les achats, la préparation et la cuisson.

Votre menu de l’Action de grâce

Dinde rôtie avec sauce aux fines herbes

La vedette du repas. Assaisonnez votre dinde avec l’Assaisonnement Poulet de rôtisserie et l’Assaisonnement des Fêtes, faites-la rôtir au four, puis utilisez les savoureux jus de cuisson pour terminer votre Sauce aux fines herbes.

Conseil de planification : prévoyez environ 15 à 20 minutes de cuisson par livre, plus le temps de repos avant de découper la dinde.

Recette

Farce sauge et pomme

Une farce savoureuse et parfumée aux fines herbes, avec des morceaux de pomme et de céleri. Préparez-la avec le Bouillon Nourish, puis faites-la cuire au four jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et dorée sur le dessus.

Recette

Purée de pommes de terre ail et fines herbes

Une purée crémeuse rehaussée par le Mélange à trempette Ail et fines herbes. Faites cuire les pommes de terre sur la cuisinière, égouttez-les et réduisez-les en purée, puis incorporez la crème sure assaisonnée, le lait et le beurre.

Recette

Haricots verts aux amandes

Des haricots verts frais, des amandes grillées et une touche de citron composent un accompagnement frais et simple pour la table de l’Action de grâce. L’Assaisonnement des Fêtes ajoute les notes savoureuses et herbacées qui rappellent les autres plats du repas.

Encore mieux, cette recette se prépare entièrement sur la cuisinière en seulement 15 minutes. Gardez-la donc pour la dernière ligne droite avant de passer à table.

Recette

Légumes-racines des fêtes

Des choux de Bruxelles, des carottes, du poivron rouge, de la courgette jaune et de l’oignon rouge sont mélangés avec de l’huile d’olive et du Mélange à trempette Ail et fines herbes, puis rôtis jusqu’à tendreté.

Recette

Deux semaines avant : faites votre plan

Commencez par l’ingrédient que vous ne voulez surtout pas chercher à la dernière minute : la dinde.

Si vous achetez une dinde surgelée, procurez-vous-la maintenant et gardez-la au congélateur jusqu’au moment de la décongeler. Si vous préférez une dinde fraîche, commandez-la maintenant, surtout si vous l’achetez chez un boucher ou directement à la ferme.

C’est aussi le moment de faire le plein des essentiels Epicure dont vous aurez besoin pour préparer le menu :

Vérifiez vos réserves d’huile d’olive, de sel, de poivre et d’autres produits de base, et procurez-vous les ingrédients qui se conservent bien, comme les amandes tranchées et le pain pour la farce.

Enfin, vérifiez votre matériel. Vous aurez besoin d’une rôtissoire pour la dinde, d’un plat à gratin pour la farce, d’une grande casserole pour les pommes de terre et les haricots verts, d’une poêle, d’une petite casserole pour la sauce et d’une Plaque de cuisson pour les légumes rôtis.

Deux semaines à l’avance peut sembler tôt. Le jour de l’Action de grâce, vous serez heureux d’avoir pris de l’avance.

Trois à quatre jours avant : décongelez et achetez les aliments frais

Si vous avez acheté une dinde surgelée, placez-la au réfrigérateur pour la décongeler. Prévoyez environ 24 heures de décongélation au réfrigérateur pour chaque 4 à 5 lb de dinde, et calculez à rebours selon le poids de votre volaille.

C’est maintenant le temps d’acheter les ingrédients frais.

Fruits et légumes : pommes de terre, céleri, pomme, haricots verts, choux de Bruxelles, carottes, poivron rouge, courgette jaune, oignon rouge et citron.

Produits réfrigérés : crème sure, lait et beurre ou margarine.

Si vous avez commandé une dinde fraîche, prévoyez la récupérer un ou deux jours avant l’Action de grâce.

Deux jours avant : prenez de l’avance

C’est ici que votre plan commence vraiment à porter ses fruits.

Coupez le pain en cubes pour la farce s’il n’est pas déjà sec. Lavez vos légumes et vérifiez que la dinde décongèle comme prévu.

Pour la purée de pommes de terre, mélangez la crème sure et le Mélange à trempette Ail et fines herbes, puis réfrigérez jusqu’au moment de cuisiner. Vous pouvez également peler et couper les pommes de terre jusqu’à deux jours à l’avance. Gardez-les complètement immergées dans de l’eau froide au réfrigérateur.

C’est aussi un bon moment pour sortir vos plats de service. Vous éviterez ainsi de chercher la saucière pendant que cinq choses cuisent en même temps.

Un jour avant : préparez, coupez, c’est fait

Aujourd’hui, l’objectif est de faire toutes les tâches de coupe à l’avance.

Préparez le céleri et la pomme pour la Farce sauge et pomme. Coupez les légumes pour les Légumes arc-en-ciel rôtis, mélangez-les avec l’huile d’olive et le Mélange à trempette Ail et fines herbes, puis couvrez et réfrigérez.

Pareez les haricots verts pour qu’ils soient prêts à cuire.

Ensuite, faites deux petites choses qui vous faciliteront étonnamment la vie : mettez la table et choisissez le plat de service qui accueillera chaque recette. Vous pouvez même les identifier avec des notes autocollantes. Ça peut sembler un peu trop organisé aujourd’hui. Demain, vous vous féliciterez.

Le jour de l’Action de grâce : réunissez le tout

L’heure à laquelle vous souhaitez servir le repas détermine tout le reste. Commencez donc par celle-ci et planifiez à rebours.

Environ 4 à 5 heures avant le repas

Sortez la dinde du réfrigérateur pendant que le four préchauffe.

Préparez et assaisonnez la dinde, puis enfournez-la. Le temps de cuisson exact dépendra de son poids. Utilisez donc le temps comme guide et un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson.

Pendant que la dinde rôtit, préparez la Farce sauge et pomme avec le céleri, la pomme, le pain, l’Assaisonnement Farce sauge et pomme et le Bouillon Nourish préparé. Transférez-la dans un plat à gratin légèrement beurré afin qu’elle soit prête à enfourner.

Environ 1 à 2 heures avant le repas

Faites cuire les pommes de terre sur la cuisinière jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les, puis réduisez-les en purée avec le mélange de crème sure et d’Ail et fines herbes, le lait et le beurre. Couvrez et gardez au chaud.

Préparez la Sauce aux fines herbes sur la cuisinière. Lorsque la dinde est cuite, ajoutez un peu de jus de cuisson pour encore plus de saveur.

Enfournez la farce afin qu’elle soit bien chaude et dorée au moment de passer à table.

Environ 30 minutes avant le repas

Lorsque la dinde est cuite, sortez-la du four, couvrez-la lâchement de papier d’aluminium et laissez-la reposer avant de la découper.

C’est maintenant l’heure du grand jeu de chaises musicales dans le four.

Augmentez la température du four à 425 °F et faites rôtir les Légumes arc-en-ciel jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les haricots verts et faites-les cuire 3 minutes, puis égouttez-les. Pendant leur cuisson, faites fondre le beurre dans une poêle et faites griller les amandes tranchées jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 4 à 5 minutes. Ajoutez les haricots, le jus de citron et l’Assaisonnement des Fêtes dans la poêle, puis mélangez pour bien enrober. Salez et poivrez au goût.

Donnez un dernier coup de fouet à la sauce, transférez le tout dans les plats de service et découpez la dinde.

À table!

Votre plan de l’Action de grâce en un coup d’œil

2 semaines avant : planifiez votre menu, achetez une dinde surgelée ou commandez une dinde fraîche, faites le plein de vos essentiels Epicure et achetez les aliments non périssables.

3 à 4 jours avant : commencez à décongeler votre dinde surgelée et achetez les ingrédients frais.

2 jours avant : préparez les pommes de terre, coupez le pain en cubes et organisez vos plats de service.

1 jour avant : coupez les légumes, préparez les ingrédients de la farce, parez les haricots verts et mettez la table.

Jour de l’Action de grâce : faites rôtir la dinde, préparez les accompagnements et la sauce, puis profitez du temps de repos de la dinde pour tout réunir.

Un peu de planification maintenant signifie moins de jonglage plus tard. Plutôt que d’essayer de tout faire en même temps le jour de l’Action de grâce, vous saurez déjà exactement quoi faire et quand le faire.

Et vous aurez plus de temps à passer autour de la table, exactement là où vous devriez être à l’Action de grâce.