Deux nouveaux produits viennent d'arriver, et ils ont été pensés pour la même table. L'un transforme une boîte de tomates en salsa fraîche le temps de trouver les croustilles. L'autre fond en une trempette chaude et fondante qui disparaît plus vite qu'on arrive à remplir le bol. Voici l'histoire des deux — avec les recettes qu'on a essayées en premier et quelques façons toutes simples de les intégrer à vos repas.

Commence avec la salsa

Le Mélange pour salsa Poco Picante, c'est le raccourci qui n'a pas le goût d'un raccourci. Mélangez-le à des tomates en dés, laissez reposer quelques minutes, et vous obtenez environ une tasse de salsa fraîche — plus vive et plus douce que la plupart des pots du commerce, avec le cayenne, le jalapeño, l'ail, la ciboulette et le cumin qui font tout le travail. Il est faible en sodium, sans colorants artificiels, et c'est vous qui décidez du piquant et de la texture, parce que c'est vous qui l'avez préparé.

Ce qui vaut la peine d'être souligné : ce n'est pas qu'une trempette. Le même mélange qui fait la salsa assaisonne aussi une poêlée de poulet, une casserole de haricots ou une plaque de légumes rôtis. On y revient plus bas.

Ensuite, celui autour duquel tout le monde se rassemble

Le Queso fondant, c'est le cœur de la table. Fouettez le mélange avec du lait et du cheddar râpé, faites chauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes, et cela devient le genre de queso qu'on commanderait au resto, préparé à la maison en une dizaine de minutes. Le piment ancho, la poudre de chili, le cumin et les poivrons rouge et vert lui donnent de la profondeur sans une longue liste d'ingrédients, et il se réchauffe bien : les restes ne sont pas qu'une affaire d'une seule fois.

La salsa, c'est le pilier du quotidien; le queso, c'est ce qu'on prépare quand on reçoit.

Deux mélanges, qui vont bien au-delà du bol

La salsa et le queso, c'est juste le début — prépare les deux, sers-les, et le tour est joué. Quand tu en veux plus, c'est dans les recettes ci-dessous qu'ils prennent tout leur sens.

Les recettes qu'on a essayées en premier

Nachos au queso

Le souper pour commencer. Une plaque de croustilles, du Queso fondant versé chaud par-dessus, de la salsa fraîche Poco Picante ajoutée à la cuillère ensuite, et tout ce que vous avez sous la main — haricots noirs, jalapeños, un peu de coriandre. Le filet de queso et la première croustille qu'on soulève, c'est là tout le plaisir. Prêt en une quinzaine de minutes, et ça nourrit toute une tablée.

Recette

Fajitas sur une plaque

Une plaque, vingt minutes, le souper est réglé. Des poivrons tranchés, de l'oignon et du poulet ou du bœuf mélangés au Poco Picante, étalés sur une plaque recouverte de papier parchemin, et rôtis jusqu'à ce que les bords caramélisent. On garnit des tortillas chaudes avec une cuillerée de salsa. Le mélange assaisonne toute la plaque — aucune sauce à préparer à part.

Recette

Poulet en sauce queso

Un poulet bien assaisonné d'inspiration Tex-Mex, nappé d'une sauce au fromage chaude et onctueuse. Prêt en moins de 20 minutes, avec des ingrédients simples et faciles à trouver. Faites saisir le poulet, préparez le queso, puis nappez-en le dessus — un souper qui a l'air de plus de travail qu'il n'en demande. Servez-le sur du riz, glissez-le dans des tortillas, ou montez un bol avec ce que vous avez sous la main.

Recette

Cinq façons d'utiliser le Mélange pour salsa Poco Picante

Vous l'avez acheté pour la salsa. Voici d'autres idées où il a sa place.

• De la salsa fraîche, bien sûr. Mélangez-le à une tasse de tomates en dés, laissez reposer, et servez. La base, et toujours la meilleure.
• Du poulet à la salsa en un seul plat. Mélangez avec du poulet et des haricots, cuisez à la vapeur ou au four, prêt en quelques minutes.
• Un assaisonnement pour toute la plaque. Saupoudrez sur les poivrons, les oignons et la protéine avant de rôtir, pour des fajitas ou un bol-repas burrito.
• Mélangé au riz ou aux haricots. Une cuillerée transforme une simple casserole en base d'un souper Tex-Mex.
• Incorporé à une soupe ou un chili. Ajoutez-le vers la fin pour une finale plus vive et plus fraîche que la poudre de chili seule.

Cinq façons d'utiliser le Queso fondant

Un bol de queso, c'est déjà un bon début. Mais il va beaucoup plus loin.

• La trempette chaude classique. Fouettez avec du lait et du cheddar, faites chauffer, servez avec des croustilles. Sa raison d'être.
• Versé sur des nachos. Chaud et coulant, il enrobe chaque croustille — toute la différence entre une collation et un vrai buffet.
• En filet sur les tacos ou les bols-repas. Une touche finale qui harmonise toute l'assiette.
• Mélangé au macaroni au fromage. Il ajoute une profondeur Tex-Mex à une boîte de semaine comme à une version maison.
• Sur des pommes de terre au four ou des légumes rôtis. Il transforme un simple accompagnement en plat dont on parle.

En résumé

Le Poco Picante, c'est celui du quotidien — de la salsa fraîche en quelques minutes, et un assaisonnement qui rehausse discrètement le poulet, les haricots, le riz et toute une plaque de souper. Le Queso fondant, c'est celui pour recevoir — chaud, coulant, et le premier à disparaître. Mettez-les ensemble sur la table et vous avez une soirée tacos, un buffet de match ou un mardi qui a des airs de fin de semaine. Les deux sont sans gluten, faibles en sodium et faits d'ingrédients qu'on peut prononcer. Commencez avec des croustilles et un bol de chacun, et laissez le reste de la semaine se dérouler tranquillement.

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