Biscuits au pain d’épice sans gluten

Préparation

1. Battre le mélange avec l'œuf, le beurre ramolli et la mélasse à l’aide d’un batteur sur pied (avec palette), à basse vitesse, jusqu’à ce qu’une pâte uniforme se forme.

2. Façonner la pâte en un disque de 1 po d’épaisseur, l'envelopper dans du plastique, puis réfrigérer pendant 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

3. Saupoudrer généreusement les deux côtés de farine sans gluten ou de fécule de maïs.

4. Abaisser la pâte à 1/4 po d’épaisseur et découper les biscuits. Reformer un disque et ré-abaisser au besoin.

5. Disposer les biscuits sur une plaque tapissée, en les espacant de 1 pouce.

6. Cuire au four préchauffé à 350° F pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et que le centre soit ferme.

7. Laisser refroidir sur la plaque. Une fois refroidis, décorer de glaçage royal, si désiré.