Le menu de fête des Pères qui mérite qu'on prenne son temps
Le menu de fête des Pères qui mérite qu'on prenne son temps
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Les meilleurs repas de la fête des Pères ne sont pas ceux qu'on surveille toute la journée. Ce sont ceux qui se cuisinent presque tout seuls pendant que l'après-midi se déroule autour. Ce menu est pensé comme ça : du porc effiloché qui cuit doucement et longtemps jusqu'à se défaire à la fourchette, du blé d'Inde rehaussé d'un peu de fumé et de sel, et une salade de pommes de terre qu'on prépare d'avance et qu'on oublie jusqu'au moment de passer à table. Des saveurs d'inspiration du sud, sans le tracas — et presque tout est prêt avant même que quelqu'un ait faim. La vedette : le porc effiloché qui travaille à votre placeLe porc effiloché est la pièce maîtresse parce qu'il est généreux, indulgent et presque sans surveillance. C'est l'assaisonnement qui fait tout le travail — oignon, chipotle, cayenne et piment de la Jamaïque — alors il n'y a aucun mélange d'épices à préparer ni sauce à monter à partir de rien. La méthode ne pourrait pas être plus simple : mélangez l'Assaisonnement Porc effiloché avec du ketchup, du vinaigre, de la cassonade et de l'eau dans la mijoteuse, ajoutez une épaule de porc et tournez-la pour bien l'enrober, puis couvrez et faites cuire six heures à basse température ou trois heures à élevée. Une fois cuit, effilochez le porc à l'aide de deux fourchettes et remettez-le dans la sauce pour que chaque bouchée reste bien nappée. Une recette donne beaucoup — de quoi nourrir toute une tablée et en congeler pour un soir où vous ne pensiez pas cuisiner. Empilez-le sur des petits pains avec une bonne cuillerée de salade de chou crémeuse et vous avez le sandwich autour duquel toute la journée est construite. L'accompagnement qui disparaît en premier : le blé d'Inde avec SPA et Meilleur que du baconLe blé d'Inde, c'est la facilité même. Faites-le griller si le barbecue est déjà allumé, ou faites-le simplement bouillir — dans les deux cas, c'est prêt en quelques minutes. C'est la finition qui fait toute la différence : un peu de beurre, une pincée de SPA (sel, poivre, ail, rien de compliqué) et une généreuse touche de garniture Meilleur que du bacon pour un croquant fumé et savoureux. Ça goûte l'été, et c'est toujours la première chose à disparaître. Celui qu'on prépare d'avance : la salade de pommes de terre aneth et citronTout après-midi tranquille a besoin du plat qu'on peut préparer tôt et sortir froid. Le voici. Le mélange Aneth et citron ajouté à des pommes de terre encore tièdes avec un peu de mayonnaise donne quelque chose de citronné et herbacé qui tient bien sur la table tout l'après-midi — et, surtout, qui tranche avec la richesse du porc. C'est le contraste frais et léger d'une assiette de viande chaude, et la salade ne fait que gagner à passer une heure au frigo. Une finale tout en douceur : brownies fondants et une boule de crème glacéePas besoin d’en dire plus. Des brownies fondants sans gluten garnis d’une boule de crème glacée. Le bonheur estival à son meilleur! On dresse la tableLa beauté de ce menu, c'est le temps. Presque rien n'a besoin de se faire en même temps :
Une seule mijoteuse qui fait le gros du travail, deux accompagnements qui se préparent presque seuls, et un papa qui a droit à une vraie belle assiette sans que personne n'ait passé la journée dans la cuisine. En résuméLa fête des Pères n'a pas besoin d'un barbecue qui tourne tout l'après-midi ni d'un cuisinier coincé à l'intérieur pendant que les autres se détendent. Elle a besoin d'une bonne mijoteuse, de quelques accompagnements à préparer d'avance, et du genre de menu qui récompense ceux qui en font moins. Le porc effiloché est la vedette, le blé d'Inde et la salade de pommes de terre font le reste, et le tout est sans gluten et fait d'ingrédients qu'on peut prononcer. Mettez tout en route le matin, et au souper vous aurez une table qui mérite qu'on prenne son temps. |
