Le meilleur steak de tous les temps
Le meilleur steak de tous les temps
Noté 5.0 étoiles par 1 utilisateurs
Portions
4 portions
Cette recette simple de steak est facile à préparer et toujours délicieuse. À feu vif, créez une croûte fumée et sucrée. Simple à préparer, mais beaucoup de saveur. Digne d’être utilisé sur des steaks de qualité et aussi une façon d’améliorer les steaks à prix abordable.
Ingrédients
- 1 lb (450 g) de steak grillé, comme le ribeye, le strip, le t-bone, la jupe, le chuck-eye ou votre coupe préférée (environ 1" d’épaisseur)
-
2 à 3 c. à soupe de poulet BBQ et mélange de côtes levées
- 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation
- Les steaks sèchent bien avec des essuie-tout.
- Appliquez le mélange en saupoudrant généreusement de tous les côtés du steak. Pressez l’assaisonnement dans la viande (ne frottez pas d’avant en arrière). Laissez reposer à température ambiante 20 à 30 minutes (ou réfrigérez à découvert jusqu’à 12 heures pour une saveur plus profonde).
- Préchauffez une poêle en fonte à feu élevé. Une fois chaud (ça devrait prendre 2 à 3 minutes), ajoutez l’huile d’olive.
Avec des pinces, placez soigneusement les steaks dans la poêle chaude. Saisissez le premier côté jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 2 à 4 minutes, selon l’épaisseur de la viande (ne bougez pas avant de retourner pour former une croûte). Retournez et saisissez l’autre côté encore 2 à 4 minutes (pour saignant à point : faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté selon l’épaisseur jusqu’à atteindre une température interne de 130°F / 54°C).
- Faites reposer le steak – transférez-le sur une planche à découper, faites une tente lâche avec du papier d’aluminium, puis laissez reposer 5 à 10 minutes avant de trancher (cela retient les jus et termine la cuisson)
- Tranche à contre-grain et sers!
Notes
ASTUCE : Si vous voulez un style steakhouse, terminez avec une petite poignée de beurre sur le dessus juste avant de servir.
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