Le meilleur steak de tous les temps
Le meilleur steak de tous les temps
Noté 5.0 étoiles par 1 utilisateurs
Portions
4 portions
Cette recette simple de steak est facile à préparer et toujours délicieuse. À feu vif, créez une croûte fumée et sucrée. Simple à préparer, mais beaucoup de saveur. Digne d’être utilisé sur des steaks de qualité et aussi une façon d’améliorer les steaks à prix abordable.
Ingrédients
- 1 lb (450 g) de bifteck à griller, comme le faux-filet, le contre-filet, le t-bone, l'hampe ou votre coupe préférée (environ 1 po d’épaisseur)
-
2 à 3 c. à soupe de Mélange Poulet et côtes BBQ
- 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation
- Bien sécher les biftecks avec des essuie-tout.
- Saupoudrer généreusement le mélange des deux côtés des biftecks. Presser dans la viande, sans frotter d’avant en arrière. Laisser reposer à température ambiante 20 à 30 minutes (ou réfrigérer à découvert jusqu’à 12 heures pour une saveur plus profonde).
- Préchauffer une poêle en fonte à feu élevé. Une fois chaud (après 2 à 3 minutes), ajouter l’huile d’olive.
Avec des pinces, placer soigneusement les biftecks dans la poêle chaude. Saisir le premier côté jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 2 à 4 minutes, selon l’épaisseur de la viande (ne pas bouger la viande avant de la retourner pour former une croûte). Retourner et saisir l’autre côté encore 2 à 4 minutes (pour saignant à point : faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté selon l’épaisseur jusqu’à atteindre une température interne de 130 °F / 54 °C).
- Laisser reposer les biftecks; transférer sur une planche à découper, couvrir de papier d’aluminium sans toucher la viande, puis laisser reposer 5 à 10 minutes avant de trancher (cela retient les jus et termine la cuisson).
- Trancher à contre-grain et servir!
Notes
ASTUCE : Si vous voulez un style steakhouse, ajoutez une noix de beurre sur le dessus juste avant de servir.
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