Crêpes déjeuner sur plaque de cuisson

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F.

2. Couvrir une plaque de cuisson d'un tapis de cuisson. Badigeonner légèrement d’huile.

3. Dans un grand bol, fouetter le mélange avec 1 œuf, le lait, l’huile et le mélange à trempette. Laisser reposer la pâte 5 minutes, elle continuera à épaissir.

4. Verser la pâte sur la plaque et étaler uniformément pour remplir les coins. Cuire au four 12 min, ou jusqu'à ce que le centre rebondisse au toucher et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Laisser reposer 10 min.

5. Pendant ce temps, chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-élevé.

6. Casser les 8 œufs restants et assaisonner de sel et de poivre. Remuer constamment pour brouiller jusqu’à ce que les œufs soient pris. Réduire le feu à moyen si nécessaire.

7. Trancher l’avocat et la tomate.
8. Utiliser une spatule en silicone pour couper les crêpes en huit carrés. Répartir les crêpes et les œufs dans quatre assiettes et garnir de tranches d’avocat, de tomates et de garnitures, si désiré.