Crêpes au pain aux bananes

Si vous êtes amateur de pain aux bananes, vous allez adorer ces crêpes. Sans gluten, avec la saveur du pain aux bananes et proche de la texture d’une crêpe classique. Garnissez de beurre, de tranches de banane, de sirop d’érable chaud (et de yogourt grec si vous voulez augmenter les protéines!)

1. Placer la banane dans un grand bol à mélanger et écraser.
2. Fouetter l'œuf, le lait et 2 c. à soupe d’huile. Ajouter le mélange et les noix de Grenoble (optionnel). Laisser reposer la pâte 3 minutes, elle continuera d’épaissir. Si la pâte est trop épaisse, ajouter de l’eau 1 c. à soupe à la fois pour ajuster la consistance.
3. Pendant ce temps, chauffer de l’huile ou du beurre dans une poêle à feu moyen.
4. Verser 1/4 de tasse de pâte par crêpe, 2 ou 3 à la fois, en laissant de l’espace entre les crêpes.
5. Cuire 2 à 5 minutes. Quand des bulles apparaissent sur le dessus des crêpes, retourner et cuire 1 à 2 minutes de plus.
6. Répéter les étapes 3 à 5. Les temps de cuisson varient.

La pâte va épaissir avec le temps. Si besoin entre les fournées, ajoutez de l’eau, 1 c. à soupe à la fois, pour obtenir la consistance désirée.