Si les dattes sont trop dures ou cassantes, les faire tremper au préalable dans de l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elles soient molles, environ 10 minutes. Égouttez-les et hachez-les.
Pour faciliter la préparation, coupez la banane en tranches avant de la congeler. Conservez les tranches dans un sac de congélation ou un contenant hermétique.