Si vous ne raffolez pas de la dinde, lors des soupers festifs, mais que vous recherchez tout de même cette saveur réconfortante, voici une recette pour vous. Plus rapide que cuire une volaille entière, le poulet farci donne un plat impressionnant. C'est aussi une excellente façon d’utiliser les restes, après le grand festin.
Ingrédients
1 tasse de Farce sauge et pommes
1 lb (450 g) de poitrine de poulet, désossée et sans peau (environ 2)
1 c. à table d'huile
Sel marin et poivre noir (au goût)
1 tasse de Sauce aux fines herbes
Preparation
1. Préchauffer le four à 425 °F. Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin. Diviser la farce en deux et la presser doucement en deux boules allongées. Réserver.
2. Entailler soigneusement la partie épaisse de la poitrine pour former une poche. Remplir chaque poche d'une boule de farce. Fermer avec des cure-dents ou attacher avec de la ficelle de cuisine.
3. Disposer le poulet sur la plaque. Badigeonner le dessus avec de l'huile, puis saler et poivrer.
4. Rôtir pendant 35 minutes. Laisser reposer 5 minutes, puis retirer les cure-dents ou la ficelle. Couper le poulet en tranches épaisses. Napper de sauce.
