Gâteau glacé bleuets et lime

1. Dans un bol allant au micro-ondes, combiner la moitié du mélange avec les bleuets. Passer au micro-ondes, à découvert, pendant 1 ½ minute, ou jusqu'à chaud. Écraser et mélanger; réserver au réfrigérateur.

2. Tapisser un plat rectangulaire en silicone de pellicule plastique (avec deux grands morceaux, de manière à couvrir le fond et à remonter sur les côtés).

3. Dans un grand bol, disposer la crème et le reste du mélange. Zester la lime et déposer 1 c. à thé dans le bol. Ajouter 1 c. à table de jus de lime. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à la formation de pics mous, environ 2 à 3 minutes.

4. Pour réaliser le gâteau, assembler trois couches de gaufrettes, trois couches de crème fouettée et deux couches de sauce aux bleuets.

5. Étaler 1 c. à table de crème fouettée, en une très fine couche, au fond du plat. Couvrir le fond avec 2 gaufrettes (cette couche peut ne nécessiter que 1 ½ gaufrette), en les brisant pour qu'elles tiennent en une seule couche.

6. Répartir ⅓ de la crème fouettée sur les gaufrettes. Ajouter la moitié de la sauce aux bleuets sur le dessus, en l'étalant uniformément. Ajouter une deuxième couche de crème fouettée, une deuxième couche de gaufrettes et le reste de la sauce. Recouvrir d'une troisième couche de gaufrettes et d'une troisième couche de crème fouettée. Garnir de bleuets supplémentaires et de zeste de lime, si désiré.

7. Couvrir, sans serrer, avec la pellicule plastique qui dépasse et congeler pendant au moins 4 h ou toute la nuit.

8. Avant de servir, laisser le gâteau ramollir au réfrigérateur pendant 1 h ou à température ambiante pendant 10 minutes. Retirer le gâteau du moule et enlever le plastique. Couper en tranches et servir froid.