Soupe aux légumes bien-être

20 min
4 portions (2 tasses/portion)
1,93 $/portion

Choisissez votre mélange préféré de légumes congelés; optez pour un mélange nourrissant. Les légumes congelés sont un excellent choix et regorgent de nutriments, parfois plus que les légumes frais!

Pour une assiette parfaitement équilibrée

Servir avec 4 oz (113 g) de protéines maigres, et 2 c. à table de Sauce Pesto Épicure.

Ingrédients

6 tasses d'eau bouillante, divisée

3 c. à table deMélange Bouillon de légumesouMélange Bouillon réconfortant

1 c. à thé de curcuma moulu

1 c. à thé deMélange pour aïoli Ail rôtiouAssaisonnement SPA

¹⁄₂ bouton de gingembre frais, bien frotté

2 tasses de nouilles aux œufs larges, non cuites

4 tasses de légumes mélangés, congelés

1 tasse de haricots edamame décortiqués, congelés

Sel marin, au goût, facultatif

Poivre noir , au goût, facultatif

Préparation

Dans une Étuveuse multi-usages ou Étuveuse ronde mélanger 4 tasses d'eau bouillante, le mélange pour bouillon, le curcuma et le mélange pour aïoli. Râper finement le gingembre non pelé.
Ajouter les nouilles. Cuire au micro-ondes à puissance élevée, à découvert, pendant 6 minutes. Retirer du micro-ondes et remuer; cuire 3 minutes de plus. Incorporer les légumes, les edamames et les 2 tasses d'eau bouillante restantes. Cuire au micro-ondes jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et que les légumes soient chauds, environ 4 minutes.
Goûter et saupoudrer de sel et de poivre, si désiré. Verser dans des bols.

Valeur nutritive

Par portion (2 tasses) : Calories 250, Lipides 3.5 g (Saturés 0.5 g, Trans 0 g), Cholestérol 15 mg, Sodium 170 mg, Glucides 46 g (Fibres 11 g, Sucres 3 g), Protéines 13 g.