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EnglishRagoût de bœuf
Quelques minutes de préparation, et l’autocuiseur ou la mijoteuse font le reste.
Pour une assiette parfaitement équilibrée
Servir avec 2 tasses de verdures et 1 c. à table de votre vinaigrette Épicure préférée.
Ingrédients
1 c. à table d’huile
1 1⁄2 lb (675 g) de cubes de bœuf à ragoût
4 tasses d’eau
3 c. à table de pâte de tomate
2 lb (900 g) de mini carottes
1 1⁄2 lb (675 g) de mini pommes de terre
Préparation
AUTOCUISEUR PROGRAMMABLE
- Programmer sur SAUTÉ. Chauffer l’huile; ajouter le bœuf et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Ajouter l’eau, la pâte de tomate et l’assaisonnement. Remuer puis ajouter les carottes et les pommes de terre.
- Verrouiller le couvercle. Tourner la soupape en position « SEAL » (sceller). Programmer à pression élevée pendant 35 minutes. La minuterie se déclenche lorsque la température de cuisson est atteinte.
- Quand la cuisson est terminée, laisser la pression baisser naturellement pendant 15 minutes.
- Placer la soupape en position « VENTING ». Relâcher complètement la pression avant d'ouvrir le couvercle.
MIJOTEUSE
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile sur feu moyen-vif. Ajouter le bœuf et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Transférer dans la mijoteuse. Ajouter l’eau, la pâte de tomate et l’assaisonnement. Remuer puis ajouter les carottes et les pommes de terre.
- Couvrir et cuire 8 heures à puissance basse.
Valeur nutritive
Par portion (environ 2 tasses) : Calories 360, Lipides 9 g (Saturés 3 g, Trans 0 g), Cholestérol 50 mg, Sodium 570 mg, Glucides 44 g (Fibres 9 g, Sucres 10 g), Protéines 26 g.
Trucs
Pour épaissir la sauce du ragoût, mélanger 1⁄4 tasse de fécule de maïs à 3 c. à table d’eau froide. Éteindre le feu; ajouter au ragout cuit en remuant jusqu’à épaississement, environ 2 minutes.
Transformez le ragoût en daube de bœuf; remplacez 2 tasses d’eau par 2 tasses de vin rouge.
