AccueilRecettesBouillon d’os de poulet rôti
Bouillon d’os de poulet rôti
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Le bouillon d'os est nourrissant, rempli d'éléments nutritifs et a une saveur réconfortante. L'ingrédient le plus important, c’est les os rôtis. Voilà donc une excellente façon d'utiliser la carcasse de poulet rôti. La cuisson lente permet d'extraire tous les nutriments (notamment le collagène) et les protéines, qui se retrouvent dans le bouillon. Le collagène contribue à la bonne santé de la peau, des cheveux et des ongles. Nous adorons utiliser un Instant PotTM car il garde tous les arômes et permet une cuisson plus rapide que sur la cuisinière. 


Ingrédients
2
Poulet de rôtisserie, uniquement les os restants
8 à 10 tasses
d'eau froide
3 c. à table de
vinaigre de cidre de pomme
Restes de légumes, facultatif
Sel marin, au goût

Epicure is committed to offering premium food products that encourage healthy eating and culinary exploration. Our range includes spices, seasonings, meal kits, and cookware for easy and nutritious home cooking. As part of our value proposition, we prioritize ethical sourcing and sustainability while also providing gluten-free and allergen-friendly options.

This product is:

Gluten Free
Non-GMO project verified
Nut free (includes coconut)

KNOW MORE ABOUT ALLERGENS →

Préparation
  1. Dans un autocuiseur programmable de 8 pintes, placer les os de poulet, le vinaigre et les légumes, si utilisés. Verser de l'eau par-dessus, sans dépasser les deux tiers du volume. 
  2. Fermer le couvercle. Appuyer sur le bouton MANUAL, sélectionner HIGH et régler la minuterie sur 120 minutes. S’assurer que la poignée de dégagement de la vapeur est en position SEALING. Il faudra un certain temps pour que la température monte, avant que la minuterie ne commence à décompter. 
  3. À la fin du temps de cuisson, mettre en position KEEP WARM et laisser la pression se relâcher naturellement pendant 30 minutes. 
  4. Lorsque le bouillon est suffisamment froid pour être manipulé, le filtrer ; jeter les os. Si vous avez ajouté des légumes facultatifs, retirez-les délicatement de la passoire et placez-les dans un mixeur. Réduire en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse ; ajouter du bouillon si nécessaire. Incorporer au bouillon filtré. Goûter et ajouter du sel si nécessaire.
  5. Laisser le bouillon refroidir complètement, puis le portionner (au choix) et le réfrigérer (se garde jusqu'à 1 semaine) ou le congeler (se garde jusqu'à 3 mois). Au moment de congeler, s’assurer de laisser de l'espace dans le haut du contenant pour que le bouillon prenne de l'expansion. 
Trucs

Conservez les carcasses de Poulet de rôtisserie et les retailles de légumes. Gardez un sac au congélateur, pour conserver les restes, jusqu'à ce que vous en ayez assez pour une recette de bouillon. Les pieds de céleri, les tiges de champignons, les bouts d'oignons et les parures de carottes sont excellents pour rehausser la saveur.

Remplacez l'eau par du Bouillon réconfortant ou de légumes préparé.

Valeur nutritive

Par portion (environ 1 ¼ tasse) : Calories 38, Lipides 0 g (Saturés 0 g, Trans 0 g), Cholestérol 5 mg, Sodium 300 mg, Glucides 0 g (Fibres 0 g, Sucres 0 g), Protéines 5 g.

Bouillon d’os de poulet rôti
3 h
8
0,06 $/portion
Ce dont vous avez besoin
Assaisonnement Poulet de rôtisserie (lot de 3)Assaisonnement Poulet de rôtisserie (lot de 3)
Assaisonnement Poulet de rôtisserie
(lot de 3)
35 Évaluations
13,95 $
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Bouillon d’os de poulet rôti
Description de la recette
Bouillon d’os de poulet rôti
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Ingrédients
2
Poulet de rôtisserie, uniquement les os restants
8 à 10 tasses
d'eau froide
3 c. à table de
vinaigre de cidre de pomme
Restes de légumes, facultatif
Sel marin, au goût
3 h
8
0,06 $/portion

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This product is:

Gluten Free
Non-GMO project verified
Nut free (includes coconut)

KNOW MORE ABOUT ALLERGENS →

Préparation
  1. Dans un autocuiseur programmable de 8 pintes, placer les os de poulet, le vinaigre et les légumes, si utilisés. Verser de l'eau par-dessus, sans dépasser les deux tiers du volume. 
  2. Fermer le couvercle. Appuyer sur le bouton MANUAL, sélectionner HIGH et régler la minuterie sur 120 minutes. S’assurer que la poignée de dégagement de la vapeur est en position SEALING. Il faudra un certain temps pour que la température monte, avant que la minuterie ne commence à décompter. 
  3. À la fin du temps de cuisson, mettre en position KEEP WARM et laisser la pression se relâcher naturellement pendant 30 minutes. 
  4. Lorsque le bouillon est suffisamment froid pour être manipulé, le filtrer ; jeter les os. Si vous avez ajouté des légumes facultatifs, retirez-les délicatement de la passoire et placez-les dans un mixeur. Réduire en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse ; ajouter du bouillon si nécessaire. Incorporer au bouillon filtré. Goûter et ajouter du sel si nécessaire.
  5. Laisser le bouillon refroidir complètement, puis le portionner (au choix) et le réfrigérer (se garde jusqu'à 1 semaine) ou le congeler (se garde jusqu'à 3 mois). Au moment de congeler, s’assurer de laisser de l'espace dans le haut du contenant pour que le bouillon prenne de l'expansion. 
Ce dont vous avez besoin
Assaisonnement Poulet de rôtisserie (lot de 3)Assaisonnement Poulet de rôtisserie (lot de 3)
Assaisonnement Poulet de rôtisserie
(lot de 3)
35 Évaluations
13,95 $
Trucs

Conservez les carcasses de Poulet de rôtisserie et les retailles de légumes. Gardez un sac au congélateur, pour conserver les restes, jusqu'à ce que vous en ayez assez pour une recette de bouillon. Les pieds de céleri, les tiges de champignons, les bouts d'oignons et les parures de carottes sont excellents pour rehausser la saveur.

Remplacez l'eau par du Bouillon réconfortant ou de légumes préparé.

Valeur nutritive

Par portion (environ 1 ¼ tasse) : Calories 38, Lipides 0 g (Saturés 0 g, Trans 0 g), Cholestérol 5 mg, Sodium 300 mg, Glucides 0 g (Fibres 0 g, Sucres 0 g), Protéines 5 g.

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