Le meilleur steak de tous les temps

  • 4 servings

This simple steak recipe is easy to make and always delicious. Using high heat create a smoky-sweet crust. Simple to make, but big on flavor. Worthy of using on high quality steaks and also a way to elevate economical steaks as well.

The Best Steak Ever

Ingrédients

  • 1 lb (450 g) de bifteck à griller, comme le faux-filet, le contre-filet, le t-bone, l'hampe ou votre coupe préférée (environ 1 po d’épaisseur)
  • 2 à 3 c. à soupe de Mélange Poulet et côtes BBQ
  • 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
Marinade Poulet et côtes BBQ
$11.50

Preparation

  1. Bien sécher les biftecks avec des essuie-tout.
  2. Saupoudrer généreusement le mélange des deux côtés des biftecks. Presser dans la viande, sans frotter d’avant en arrière. Laisser reposer à température ambiante 20 à 30 minutes (ou réfrigérer à découvert jusqu’à 12 heures pour une saveur plus profonde).
  3. Préchauffer une poêle en fonte à feu élevé. Une fois chaud (après 2 à 3 minutes), ajouter l’huile d’olive.
  4. Avec des pinces, placer soigneusement les biftecks dans la poêle chaude. Saisir le premier côté jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 2 à 4 minutes, selon l’épaisseur de la viande (ne pas bouger la viande avant de la retourner pour former une croûte). Retourner et saisir l’autre côté encore 2 à 4 minutes (pour saignant à point : faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté selon l’épaisseur jusqu’à atteindre une température interne de 130 °F / 54 °C).
  5. Laisser reposer les biftecks; transférer sur une planche à découper, couvrir de papier d’aluminium sans toucher la viande, puis laisser reposer 5 à 10 minutes avant de trancher (cela retient les jus et termine la cuisson).
  6. Trancher à contre-grain et servir!

Recipe Note

Si vous voulez un style steakhouse, ajoutez une noix de beurre sur le dessus juste avant de servir.