1 lb (450 g) de poitrines de poulet, désossées et sans peau
2 c. à table d'Assaisonnement Taco
2 c. à table de Mélange pour salsa Poco Picante
1 grosse tomate
1 1/2 c. à table de Mélange à trempette Guacamole
1 avocat
2 c. à thé de jus de lime (divisé (facultatif))
4 tasses de bébés épinards ou de laitue iceberg hachée
1/4 tasse de fromage râpé (facultatif)
Preparation
Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa avec 2 tasses d'eau. Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Pendant la cuisson du quinoa, émincer le poivron.
Couper le poulet en cubes et assaisonnez-le avec l'assaisonnement de taco.
Dans une poêle avec de l'huile, faire revenir le poulet à feu moyen-vif pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Transférer dans un bol.
Une fois le quinoa cuit, retirez-le du feu, couvrez-le et laissez-le reposer pendant 5 minutes.
Préparer ensuite la salsa. Couper la tomate en dés, placer dans un bol et ajouter le mélange à salsa. Ajouter 1 c. à thé de jus de lime, si désiré. Mélanger.
Pour le guacamole, couper l’avocat en deux et enlever le noyau. Mettre la chair dans un bol, ajouter le mélange à trempette et 1 c. à thé de jus de lime fraîchement pressé, si désiré. Écraser avec une fourchette.
Pour assembler, placer le quinoa, le poulet, les épinards, le poivron, la salsa et le guacamole dans les bols. Garnir de fromage, si désiré.
