Pappardelle sauce ragu

Pappardelle sauce ragu
Cook Time
18 mins
Yield
6 servings
Calories
400

Les pappardelle au ragoût de bœuf sont un plat classique du nord de l'Italie, considéré comme le « roi des pâtes ». Il se compose de larges et épaisses pâtes à base d'œufs (pappardelle) nappées d'une riche sauce tomate et vin mijotée longuement, préparée avec du bœuf tendre, effiloché ou braisé.

Ingrédients

1 lb (450 g) de bœuf haché maigre
1 boîte (14 oz/398 ml) de tomates en dés non salées
1 boîte (14 oz/398 ml) de tomates broyées
2 c. à soupe de Mélange pour sauce Marinara
½ lb (225 g) de pâtes pappardelle
¼ tasse de crème à fouetter
⅔ tasse de mozzarella fraîche ou burrata

Preparation

  1. Émietter le bœuf dans une poêle à feu moyen-vif. Faire cuire jusqu’à ce que la viande soit bien cuite, 4 à 5 minutes.
  2. Ajouter les tomates en dés (y compris le jus), les tomates broyées et le mélange pour sauce Marinara. Brasser. Porter la sauce à ébullition. Couvrir partiellement; réduire le feu à moyen et laisser mijoter 5 à 8 minutes pour que les saveurs se mélangent. Ajouter la crème.
  3. Pendant ce temps, dans une casserole à feu vif, faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, environ 5 minutes. Une fois cuites, utiliser des pinces pour saisir les pâtes et les transférer dans la poêle — c’est correct si un peu d’eau finit avec la sauce. Mélanger pour bien enrober.
  4. Répartir entre six bols. Garnir de fromage.

Note de recette

Remplacer les pâtes pappardelle par des spaghetti ou fettuccine.

Servir avec 2 tasses de salade verte et 1 c. à soupe de vinaigrette Épicure.