1. Dans un grand bol, combiner le mélange à gâteau avec les œufs, le lait, l'huile, 1 c. à thé de cannelle et la vanille. Mélanger jusqu'à homogénéité.
2. Dans un petit bol, mélanger la farine d'amande, la cassonade et la ½ c. à table de cannelle restante. Incorporer le beurre fondu. Ce mélange doit être friable.
3. Répartir la moitié de la pâte dans les moules à muffins en remplissant les cavités au ⅓ (environ 2 c. à table chacun). Saupoudrer ½ c. à table de la garniture dans chaque cavité. Recouvrir du reste de la pâte, puis du reste de la garniture.
4. En deux fois, passer au micro-ondes à puissance maximale pendant 2 ½ minutes. Laisser reposer dans le moule pendant 5 minutes avant de démouler. Ou, cuire au four préchauffé à 375 °F pendant 13 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir avant de démouler.
