Shakshuka à l'œuf

Cook Time: 20mins
Yield: 4 servings
Calories: 440

Ce repas végétarien copieux se prépare rapidement et facilement, et peut même être préparé sur un réchaud de camping!

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile
1 sachet (26 oz/750 g) de légumes surgelés mélangés
1 boîte (14 oz/398 ml) de pois chiches non salés
1 boîte (28 oz/796 ml) de tomates broyées sans sel ajouté
2 c. à soupe de Mélange pour sauce Marinara
4 œufs
Garnitures (optionnelles) : fromage feta émietté, persil, oignon vert haché, sauce piquante

Preparation

Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les légumes congelés et faire cuire 3 minutes.
Pendant ce temps, égoutter et rincer les pois chiches. Ajouter dans la poêle; cuire 1 minute.
Incorporer les tomates broyées et l’assaisonnement; laisser frémir, environ 3 minutes, en remuant régulièrement.
Utiliser le dos d’une cuillère pour former 4 puits peu profonds dans le mélange de sauce. Casser un œuf dans chaque puits. Baisser le feu à moyen-bas et couvrir; laisser mijoter 7 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs soient juste pris.