Croquettes croustillantes de morue

Ne dépensez pas plus d'argent en achetant des produits frais très chers. Commencez par des filets de poisson surgelés; vous n'avez pas besoin de les décongeler avant de les faire cuire. Pour que l'enrobage tienne, enduisez légèrement les filets congelés de farine, puis trempez-les dans un œuf battu (utilisez deux œufs) avant d'ajouter l'enrobage. Puisque vous y êtes, pourquoi ne pas faire une double fournée; les filets de poisson enrobés peuvent être congelés!

1. Préchauffer le four à 425 °F. Placer deux grilles de refroidissement sur une plaque de cuisson tapissée; badigeonner légèrement d’huile les grilles pour éviter que les aliments collent.
2. Essuyer le poisson; couper en bouchées et enrober de mayonnaise ou de yogourt.
3. Placer l’enrobage dans une assiette. À l’aide de pinces ou avec les mains, bien enrober les morceaux de poisson, un à la fois.
4. Placer les morceaux sur les grilles en les espaçant. Cuire au four 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Laisser reposer quelques minutes sur les grilles avant de les enlever.

Remplacez la morue par du saumon ou du vivaneau.

Préparez du poisson-frites! Pour des frites rapides, utilisez des frites surgelées et assaisonnez-les avec votre assaisonnement Épicure préféré.

Pour une assiette équilibrée : Servir avec 1 tasse de légumes tranchés, 2 c. à soupe de trempette Épicure et 1 tasse de frites au four ou de grains au choix.