Quesadillas au poulet

Cook Time: 20 mins
Yield: 6 servings
Calories: 470
Protein: 33g

Rapide, facile, fromagé et délicieux. Remplacez le poulet par du porc effiloché, du bœuf haché ou de la dinde.

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile
2 poivrons, tranchés finement
1/2 oignon, tranché finement
1 à 2 c. à soupe d’assaisonnement Taco
1 lb de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en morceaux de la taille d’une bouchée
2 tasses de Monterey Jack râpé ou fromage cheddar râpé
8 tortillas de blé entier moyennes
2 oignons verts, tranchés finement (optionnel)

Preparation

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C).
Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer 1 c. à soupe d’huile. Ajouter les poivrons et l’oignon et assaisonner avec du sel. Faire cuire jusqu’à ce que ce soit tendre, 5 minutes. Transférer dans une assiette.
Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le poulet à la poêle et assaisonner avec 1 à 2 c. à soupe d’assaisonnement Taco. Faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que ce soit doré et bien cuit, 8 minutes. Ajouter les poivrons et l’oignon dans la poêle et éteindre le feu.
Déposer 4 tortillas sur une plaque tapissée. Diviser le mélange entre les tortillas, en l’étalant jusqu’à 1/2 po (1 cm) du bord. Garnir de fromage.
Placer les 4 tortillas restantes et faire cuire 7 minutes.