Salade repas au poulet BBQ

Cook Time: 15 mins
Yield: 4 servings
Calories: 400
Protein: 39g

Envie d’une salade copieuse, style restaurant? Cette salade de poulet BBQ réunit les saveurs d’un barbecue en un seul plat satisfaisant : poulet grillé fumé, verdures, maïs sucré et un filet de vinaigrette ranch riche en protéines et meilleure pour vous que la vinaigrette classique.

Ingrédients

POUR LA SALADE DE POULET BBQ :
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 lb (450 g) de cuisses de poulet désossées sans peau, coupées en morceaux de la taille d’une bouchée
2 c. à soupe de Marinade Poulet et côtes BBQ
5 tasses de laitue romaine, finement hachée
1 tasse de maïs, vous pouvez l’utiliser frais, congelé ou en conserve!
1 tasse de haricots noirs, égoutté et rincée
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
1 tasse de croustilles de maïs, écrasées (optionnel)

POUR LA VINAIGRETTE RANCH CRÉMEUSE RICHE EN PROTÉINES :
1 tasse de fromage cottage
2 c. à soupe de Mélange à trempette Ranch crémeuse
2-3 c. à soupe de mayo ou yogourt grec
Jus d’un petit citron
Optionnel : 1/4 de tasse de lait ou d’eau pour diluer

Preparation

Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Assaisonner le poulet avec la Marinade Poulet et côtes BBQ. Ajouter le poulet à la poêle et faire dorer d’un côté, environ 3 à 4 minutes. Retourner les morceaux de poulet et cuire l’autre côté 3 à 4 minutes.
Pendant que le poulet cuit, préparer la vinaigrette. Ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette (fromage cottage, mélange à trempette, mayo ou yogourt grec, et jus de citron) dans un mélangeur. Mélanger la vinaigrette jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse.
Préparer la salade en ajoutant la laitue romaine dans le bol puis le maïs, les haricots noirs, les tomates et les croustilles de tortilla (si désiré).
Ajouter le poulet cuit à la salade, verser la vinaigrette et bien mélanger.
Servir la salade immédiatement. Les restes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.