Crêpes au pain aux bananes

If you are a fan of banana bread, you will love these pancakes. Gluten free with the flavor of banana bread and close to the texture of a classic pancake. Top with butter, banana slices, warm maple syrup (and greek yoghurt if you want to up the protein!)

1. Placer la banane dans un grand bol à mélanger et écraser.
2. Fouetter l'œuf, le lait et 2 c. à soupe d’huile. Ajouter le mélange et les noix de Grenoble (optionnel). Laisser reposer la pâte 3 minutes, elle continuera d’épaissir. Si la pâte est trop épaisse, ajouter de l’eau 1 c. à soupe à la fois pour ajuster la consistance.
3. Pendant ce temps, chauffer de l’huile ou du beurre dans une poêle à feu moyen.
4. Verser 1/4 de tasse de pâte par crêpe, 2 ou 3 à la fois, en laissant de l’espace entre les crêpes.
5. Cuire 2 à 5 minutes. Quand des bulles apparaissent sur le dessus des crêpes, retourner et cuire 1 à 2 minutes de plus.
6. Répéter les étapes 3 à 5. Les temps de cuisson varient.

La pâte va épaissir avec le temps. Si besoin entre les fournées, ajoutez de l’eau, 1 c. à soupe à la fois, pour obtenir la consistance désirée.