Frittata au fromage de chèvre et à l'oignon de printemps

Une frittata printanière, garnie de poireau tendre, d'oignon vert et de fromage de chèvre crémeux. Légère, moelleuse et pleine de saveurs fraîches, elle est parfaite pour le brunch, le dîner ou un repas facile en semaine.

1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Dans une casserole, faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Les égoutter et, une fois refroidies, les couper en fines tranches.
2. Battre les œufs, la crème fraîche, le mélange à trempette et le sel.
3. Dans une poêle en fonte ou antiadhésive allant au four, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le poireau et l'oignon de printemps et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, 4 à 5 minutes.
4. Ajouter les pommes de terre et faire cuire quelques minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
5. Incorporer les épinards et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tombés.
6. Baisser le feu à moyen-doux et verser le mélange d'œufs. Faire cuire quelques minutes, en poussant les œufs vers le centre de la poêle pendant la cuisson, sans écraser les pommes de terre. Une fois que les œufs ont pris au fond, parsemer le dessus de la frittata de fromage de chèvre.
7. Placer la poêle au four et laisser cuire jusqu'à ce que la frittata ait pris, soit 12 à 15 minutes.
8. Retirer la frittata du four et la laisser refroidir légèrement avant de servir.