Bouchées d'œufs aux épinards, à l'ail et au feta

Commencez votre journée avec un délice riche en protéines, aux herbes et à l’ail! Ces bouchées à 4 ingrédients sont faciles à préparer et font partie d’un déjeuner riche en protéines qui vous fera vous sentir bien toute la matinée. Ou ajoutez quelques bouchées d’œufs aux salades pour obtenir un regain de protéines supplémentaire à l’heure du dîner. Les blancs d’œufs fournissent les protéines que vous voulez des œufs, mais sont moins riches en calories, lipides et cholestérol.

1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) Graisser légèrement un moule à muffins.
2. Hacher les épinards. Répartir les épinards et le feta dans les cavités des muffins. Saupoudrer 1/4 c. à thé de mélange à trempette dans chaque cavité.
3. Répartir les blancs d’œufs dans les cavités. Presser doucement les épinards.
4. Cuire au four de 18 à 22 minutes jusqu’à ce que les œufs soient pris et légèrement dorés sur le dessus. 
5. Laisser reposer 3 minutes, puis démouler les bouchées d’œufs. Pour une préparation à l’avance, réfrigérer jusqu’à 5 jours ou congeler jusqu’à 2 mois. Réchauffer au micro-ondes pendant 30 à 60 secondes.

Si vous congelez les bouchées, décongelez-les d’abord au réfrigérateur pendant la nuit, puis chauffez-les au micro-ondes pendant 20 secondes à puissance élevée jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes. Ou, placez-les dans un four grille-pain et faites cuire à 350 °F pendant 10 min.

Équilibrez votre assiette : Servir avec 1 tasse de petits fruits et 2 tranches de pain grillé de grains entiers avec 2 c. à thé de beurre de noix.