Salade de nouilles soba aux légumes et au tofu fumé

20 min
4 portions
3,62 $/portion

Pour une assiette parfaitement équilibrée

Cette recette est parfaitement équilibrée.

Ingrédients

1 sachet (363 g) de nouilles soba de sarrasin

2 limes

¹⁄₃ tasse de yogourt grec nature 2 %

2 c. à table deMélange pour sauce Teppanyaki

2 c. à thé chacun de vinaigre de riz et d’huile de sésame

1 paquet (210 g) de tofu fumé

¹⁄₄ de chou rouge

1 concombre anglais

1 tasse de pois mange-tout

1 poivron rouge

Garnitures (facultatif) : arachides hachées, oignons verts tranchés, coriandre hachée

Préparation

Dans une Marmite multi-usages, sur feu vif, faire bouillir les nouilles soba jusqu’à cuisson complète, soit 2 minutes ou tel qu’indiqué sur l’emballage. Égoutter et rincer les nouilles à l’eau froide. Disposer dans un grand bol.
Entretemps, trancher les limes en deux. À l’aide d’un Presse-agrume 2 en 1, presser le jus des deux moitiés dans une petite tasse à mesurer. Ajouter le yogourt, le mélange pour sauce, le vinaigre et l’huile en fouettant. Réserver.
À l’aide de la Mandoline 4 en 1, avec la lame de 3 mm, trancher le tofu en fines lanières, puis trancher délicatement le chou. Changer la plaque et utiliser la lame pour julienne de 6 mm afin de trancher le concombre en longues lanières fines. À l’aide d’un couteau, trancher finement les pois mange-tout et le poivron.
Ajouter les légumes et le tofu au bol contenant les nouilles. Arroser de vinaigrette. Mélanger pour bien combiner. Ajouter des garnitures, si désiré.

Valeur nutritive

Par portion : Calories 500, Lipides 10 g (Saturés 1.5 g, Trans 0 g), Cholestérol 0 mg, Sodium 530 mg, Glucides 79 g (Fibres 5 g, Sucres 7 g), Protéines 24 g.

Trucs

Pour préparer d’avance : réduisez le temps de préparation en arrangeant vos légumes et en préparant la vinaigrette la veille. Vous n’aurez ensuite qu’à cuire vos nouilles et à assembler le tout.

Les nouilles soba sont traditionnellement faites de sarrasin, qui ne contient pas de gluten. Si vous mangez sans gluten, assurez-vous toutefois de lire l’étiquette, car du blé est parfois ajouté.

Magasiner cette recette

Mélange pour sauce Teppanyaki

Marmite multi-usages de 12 tasses

Presse-agrume 2 en 1

Mandoline 4 en 1