Dinde, choux de bruxelles et courge dans une plaque

1 h 5 min
6 à 8 portions
4,62 $/portion

Ingrédients

Dinde :

3 lb (1 ³⁄₁₀ kg) de poitrine de dinde désossé (double poitrine)

2 c. à thé d’huile d’olive

2 c. à table d'Assaisonnement Fêtes

Sel marin, facultatif

Mélange Curcuma et poivre noir, facultatif

Légumes :

4 tasses de choux de Bruxelles arrangés (environ 620 g/5 oz)

1 courge poivrée

¹⁄₂ oignon rouge

3 c. à table d’huile d’olive

1 c. à tableAssaisonnement SPA

¹⁄₄ tasse deGelée de piments rouges, fondue

1 c. à table de vinaigre de cidre de pomme

Préparation

Disposer les grilles du four dans le tiers inférieur et le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à 425 °F. Recouvrir deux Plaque de cuisson d’un Tapis de cuisson chacune.
Disposer la dinde sur une plaque. À l’aide d’un pinceau, les badigeonner d’huile d’olive, puis y saupoudrer l’assaisonnement, le sel et le poivre. Recouvrir d’un papier d’aluminium de façon à créer une petite tente. Rôtir sur la grille du bas de 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine indique une température de 170 °F.
Pendant que la dinde rôtit, couper les choux de Bruxelles en deux, sur la longueur (couper les plus gros en quatre). Couper en deux la courge non pelée, puis jeter les graines. Trancher les moitiés en petits quartiers. Trancher finement l’oignon. Disposer les légumes dans un grand bol; arroser d’huile et d’assaisonnement. Remuer pour mélanger, puis disposer sur une Plaque de cuisson. (Garder le bol, car il sera de nouveau utile.)
Après 25 minutes de cuisson, retirer l’aluminium de la dinde et la déplacer sur la grille du dessus. Mettre les légumes sur la grille du bas. Rôtir, en remuant les légumes à l’occasion, jusqu’à ce que les bouts des choux soient croustillants et la courge, tendre, environ 20 minutes. Retirer la dinde du four. Couvrir d’aluminium et réserver.
Entre temps, dans le bol à mélanger, mélanger ensemble la gelée, le vinaigre et la garniture. Sortir les légumes du four et y ajouter le mélange de gelée; mélange délicatement. Étendre sur la plaque et continuer la cuisson jusqu’à l’obtention d’un glacis, soit 5 à 8 minutes de plus.
Trancher finement la dinde, puis la disposer sur les légumes. Servir en mettant la Plaque de cuisson sur la table.

Valeur nutritive

Par portion : Calories 410, Lipides 12 g (Saturés 2.5 g, Trans 0 g), Cholestérol 145 mg, Sodium 360 mg, Glucides 17 g (Fibres 4 g, Sucres 6 g), Protéines 57 g.

Magasiner cette recette

Assaisonnement SPA

Gelée de piments rouges

Tapis de cuisson