La tradition de la tourtière est toujours bien présente au Québec, spécialement dans la région du Saguenay – Lac St-Jean – Charlevoix. Une des façons de la préparer consiste à recouvrir un mélange de viandes et de pommes de terre avec une enveloppe de pâte et de faire cuire le tout à basse température.
Depuis plus de 27 ans, Épicure aide les familles occupées à mettre rapidement le souper sur la table. Vous aider à préparer facilement de délicieux plats familiaux abordables en 20 minutes ou moins est notre priorité. Nos produits sont à 100 % sans gluten et sans noix. De plus, ils ont une teneur modérée en sucre et en sodium, sans aucun compromis sur le goût! Nos produits sont savoureux, tendance et mettent en vedette les saveurs du monde. Ils font de la préparation du souper la partie la plus facile de votre journée!
En savoir plus sur le mouvement pour la saine alimentation →
Tourtière :
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Dans un très grand bol, mélanger la viande avec les pommes de terre, l’oignon, le lard (si utilisé), le Sel marin et le Poivre.
- Tapisser le fond et les côtés de la rôtissoire à revêtement (sans la grille amovible) de pâte.
- Recouvrir de pâte et bien presser les côtés pour éviter toute fuite. Battre légèrement les jaunes d’œuf avec de l’eau. Brosser dessus de la pâte. À l’aide d’un couteau, entailler la pâte en 2 ou 3 endroits. Recouvrir d’une feuille d’aluminium.
- Cuire au four pendant 1 heure, puis réduire la température à 160 °C (325 °F). Continuer la cuisson pendant 5 heures. Vérifier de temps en temps que la feuille d’aluminium ne colle pas à la pâte.
- Après 5 heures, réduire la température à 150 °C (300 °F). Retirer la feuille d’aluminium et prolonger la cuisson de 1 heure. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de couper.
Pâte pour tourtière :
- Dans un très grand bol, mélanger 14 tasses de farine avec 2 c. à thé de sel.
- À l’aide d’un robot de cuisine ou de 2 couteaux, travailler 900 g (2 lb) de shortening sans gras trans et réfrigéré (couper d’abord en cubes) jusqu’à ce que la préparation ressemble à de la chapelure grossière. Ajouter 3 tasses d’eau froide.
- Avec une grande fourchette ou vos mains, mélanger délicatement.
- Ajouter 1⁄4 tasse de lait froid si la pâte est trop sèche et s’effrite.
- Former 2 boules de pâte, et aplatir en disques.
- Envelopper chaque disque dans un film plastique et placer au frigo 30 minutes, ou jusqu’à 2 jours, avant de dérouler.
Cette quantité généreuse de pâte permet aussi de faire des décorations pour le dessus de votre tourtière, et possiblement une autre petite tourtière.
Servir avec des laitues de saison et une Vinaigrette d’Épicure.
Par portion : Calories 0, Lipides 0 g (Saturés 0 g, Trans 0 g), Cholestérol 0 mg, Sodium 0 mg, Glucides 0 g (Fibres 0 g, Sucres 0 g), Protéines 0 g.
9 heures
16 portions
2,54 $/portion
9 heures16 portions2,54 $/portionDepuis plus de 27 ans, Épicure aide les familles occupées à mettre rapidement le souper sur la table. Vous aider à préparer facilement de délicieux plats familiaux abordables en 20 minutes ou moins est notre priorité. Nos produits sont à 100 % sans gluten et sans noix. De plus, ils ont une teneur modérée en sucre et en sodium, sans aucun compromis sur le goût! Nos produits sont savoureux, tendance et mettent en vedette les saveurs du monde. Ils font de la préparation du souper la partie la plus facile de votre journée!
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Tourtière :
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Dans un très grand bol, mélanger la viande avec les pommes de terre, l’oignon, le lard (si utilisé), le Sel marin et le Poivre.
- Tapisser le fond et les côtés de la rôtissoire à revêtement (sans la grille amovible) de pâte.
- Recouvrir de pâte et bien presser les côtés pour éviter toute fuite. Battre légèrement les jaunes d’œuf avec de l’eau. Brosser dessus de la pâte. À l’aide d’un couteau, entailler la pâte en 2 ou 3 endroits. Recouvrir d’une feuille d’aluminium.
- Cuire au four pendant 1 heure, puis réduire la température à 160 °C (325 °F). Continuer la cuisson pendant 5 heures. Vérifier de temps en temps que la feuille d’aluminium ne colle pas à la pâte.
- Après 5 heures, réduire la température à 150 °C (300 °F). Retirer la feuille d’aluminium et prolonger la cuisson de 1 heure. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de couper.
Pâte pour tourtière :
- Dans un très grand bol, mélanger 14 tasses de farine avec 2 c. à thé de sel.
- À l’aide d’un robot de cuisine ou de 2 couteaux, travailler 900 g (2 lb) de shortening sans gras trans et réfrigéré (couper d’abord en cubes) jusqu’à ce que la préparation ressemble à de la chapelure grossière. Ajouter 3 tasses d’eau froide.
- Avec une grande fourchette ou vos mains, mélanger délicatement.
- Ajouter 1⁄4 tasse de lait froid si la pâte est trop sèche et s’effrite.
- Former 2 boules de pâte, et aplatir en disques.
- Envelopper chaque disque dans un film plastique et placer au frigo 30 minutes, ou jusqu’à 2 jours, avant de dérouler.
Cette quantité généreuse de pâte permet aussi de faire des décorations pour le dessus de votre tourtière, et possiblement une autre petite tourtière.
Servir avec des laitues de saison et une Vinaigrette d’Épicure.
Par portion : Calories 0, Lipides 0 g (Saturés 0 g, Trans 0 g), Cholestérol 0 mg, Sodium 0 mg, Glucides 0 g (Fibres 0 g, Sucres 0 g), Protéines 0 g.
