Quesadillas au poulet

Rapide, facile, fromagé et délicieux.  Remplacez le poulet par du porc effiloché, du bœuf haché ou de la dinde.

1. Préchauffer le four à 400 °F (205 °C).
2. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer 1 c. à soupe d’huile. Ajouter les poivrons et l’oignon et assaisonner avec du sel. Faire cuire jusqu’à ce que ce soit tendre, 5 minutes. Transférer dans une assiette.
3. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le poulet à la poêle et assaisonner avec 1 à 2 c. à soupe d’assaisonnement Taco. Faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que ce soit doré et bien cuit, 8 minutes. Ajouter les poivrons et l’oignon dans la poêle et éteindre le feu. 
4. Déposer 4 tortillas sur une plaque tapissée. Diviser le mélange entre les tortillas, en l’étalant jusqu’à 1/2 po (1 cm) du bord. Garnir de fromage.
5. Placer les 4 tortillas restantes et faire cuire 7 minutes.

Coupez en quartiers et servez avec du guacamole et de la crème sure.

Faites-en plus et congelez-les. Faites cuire, laissez refroidir, enveloppez bien et congelez jusqu’à 4 mois.